相信很多朋友在朋友圈和家族群中,都曾看过这些食物相克的消息和文章,而且其内容往往写得十分骇人听闻。
一些半信半疑的群众即使心存疑惑,也会因为事关健康和生命大事而宁可信其有不可信其无。
正是这些文章的广泛流传,加上许多养生“专家”和相关书籍的推波助澜,使得其在许多国人思想中根深蒂固。
甚至有些家庭把市面上买来的“食物相克图”贴在家中、厨房里,作为一日三餐烹饪饮食的“金科玉律”,虔诚不已……
(九妈拍的)
“食物相克”的说法,最早源自于中医食疗,但在现代营养或其他相关专著中并无单独出现。
早在1935年,我国中国营养学会的创始人郑集教授,就在南京市流传的“蕉芋同食中毒”舆论压力下,选取了14组民间流传最广的“相克食物”,开展了针对性的人体和动物实验,结果显示:一切正常,毫无中毒迹象。
随后更有央视在2018年的315晚会上,由中国农业大学食品科学和营养工程学院副教授范志红官方辟谣,并以螃蟹和西红柿为例,有效证实了“食物相克”实属谣传!
相反,过度关注食物是否“相克”,会影响我们所摄入食物的多样性,实在不是一个明智的选择。
正如央视曾经辟谣时所说的一样:“抛开剂量谈毒性,只能是危言耸听”。
人们往往忽视剂量谈毒性,用个案来下结论,同时也忽视了个人体质、食用方式等多种原因,把“罪名”安在了食物相克头上。
实际上,历史上的“混吃”事故,更可能是下面这些原因造成:
只不过古人对食物缺乏准确的认知,加上因果逻辑比较单一,容易把个案上升为普遍规律。很多民间流传的“相克”食物也因此被“错怪”了。
咖啡是个好东西,具有提神醒脑和舒缓神经的双重功效。相比抽烟、酗酒等容易上瘾的行为,确实是一个不错的选择。
同样,香烟也具有一定的提神功能,很多需要长时间集中精力的脑力劳动者往往“双管齐下”。殊不知,正是咖啡+香烟这一经典组合,给身体埋了多大的健康隐患。
据相关研究显示:在吸烟的同时喝咖啡会损害动脉健康,容易造成主动脉血管的暂时性硬化。若主动脉长期受香烟和咖啡的双重伤害,将对整个供血系统造成巨大的破坏,导致患心脏病和各类心血管疾病的风险大大增加。
此外,咖啡因与尼古丁容易发生化学反应,会使人体某些组织细胞发生突变,患癌的可能性将因此被放大4倍左右。
很多人都有喝牛奶的习惯,特别是在生病时,一边想要补营养,一遍又要吃药,顺手就把牛奶当水混着药喝了下去。
不得不说,在某些药物面前,牛奶的确是一个不错的选择:
但并不是所有的药物都可以用牛奶送服的,如喹诺酮类(xx沙星)、四环素、头孢克肟、头孢曲松等抗菌药、胃粘膜保护药、治疗骨质疏松的药物等,一旦混着奶喝下去,可就相当于白吃了。
只因牛奶进入消化道后,会在胃粘膜上形成一层薄膜,阻碍胃粘膜对药物有效成分的吸收。同时药物和牛奶接触时,也会在药物表面形成一张膜,让药物的有效成分无法正常释放。
且不论药物中的有机物,与牛奶中的钙、铁会不会反应,生成难溶物质,降低药效。单单这两层膜的溶解,就需要花费较多的时间,容易因此错过药物吸收的最佳时机,从而极大降低了药物的疗效。
所以,在不确定是否合适时,服药期间最好不要喝牛奶,更不要用牛奶送服药物。亏钱不说,有时还会损害身体!
很多人嫌弃药物苦,会用果汁送服,但这样真的好吗?
我们以人们说得最多的西柚汁为例看看。西柚含有的一些呋喃香豆素类化合物,会对人体内的CYP3A4酶和P-糖蛋白产生显著的抑制作用。正是如此,让人体“中毒”的可能性大大增加:
CYP3A4是最重要的药物代谢酶。据统计,约70%的处方药物会在人体的肝脏、肾脏、肠黏膜等部位进行“无害化处理”,主力军就是CYP3A4。一旦这种酶被外来物“束缚”,将导致药物在体内的“解毒”过程受到阻碍,进一步导致毒副作用增强。
P-糖蛋白(P-gp)则是肠道上皮细胞中的一个“泵”。它可以把对人体有害,但是已经被“误吸收”的物质重新“流放”到肠道中,并随粪便排出。一旦这个“泵”被紧急关停,那么已经被吸收的有害物质(包括药物)排出量减少,势必会导致药物的毒副作用随之增强。
尤其是服用降压药、降脂药、免疫抑制剂(器官移植抗排异药物)时,应尽量避免食用葡萄柚、橙、青柚等呋喃香豆素含量较高的水果。
炎热的夏天,许多人宵夜会来一蹲海鲜配啤酒,但叔必须要提醒一下:如果你是高尿酸血症患者,那可万万使不得!
痛风的产生与尿酸密切相关。正常情况下,嘌呤代谢产生尿酸,尿酸会经肾脏从尿液排出,但如果摄入过多的高嘌呤食物如海鲜、动物内脏、肉类等,会使尿酸增高, 这时如再加上啤酒,问题将会更大!
首先,酒精本来就是增加痛风风险的重要因素,大量的酒精会使嘌呤的分解加速,加快尿酸的生成;其次,酒精在体内的代谢产物会跟尿酸竞争排出途径,影响了尿酸的排泄。
一旦尿酸过多,或者人体排出尿酸的通路不畅,就会在体内大量蓄积。蓄积到一定浓度,尿酸会结晶析出。这些结晶发生在关节处就会导致痛风,过分堆积还有肾结石等风险。
此外,喝酒也不要跟药物同服。
最后,再次提醒大家,不要因为“食物相克”而忽略了真正的问题。
对于其他正常食物,我们需避开与自己体质不符的(过敏,乳糖不耐受等),保证食物本身无害、餐前清洗干净、餐时充分煮熟、餐后避免久放;按照科学的膳食指南,用量适中,饮食均衡,便可在花样搭配下吃得营养又健康!
具体参考2022年《中国居民平衡膳食宝塔》:
参考资料: