岑溪人对于米粉的热爱
几乎是刻在基因里的。
相比于北方粗放豪迈的煎饼、肉夹馍，
在岑溪，
一碟晶莹剔透的石磨米粉，
精细而充实，更惹靓仔靓女们喜爱。
恰逢农历五月初一——岑溪米粉节的到来，
作为一个地地道道的岑溪人
怎么可以不饱尝一碗可口的米粉呢？
岑溪米粉节的来源
岑溪米粉历史悠久，相传源于春秋战国时期，龙母的诞生地——岑溪大竹村的老百姓在龙母放归养大的五条龙，回大海时，用上好的大米，精心加工成雪白的米粉,沿河投进江里，让小龙品尝民间美食，此后历代沿袭，形成风俗。每年进入农历五月的第一天（即农历五月初一），家家户户都要做米粉、吃米粉。久而久之，五月初一日就演变成岑溪米粉节。（来源百度百科）
溪妹
岑溪米粉好吃到根本停不下来！一想到石磨米粉、三堡米粉......口水都要流了！
先别流哈喇子，我还没放大招呢！现在我要好好给你介绍一下我们岑溪米粉类的小吃！
岑哥
石磨米粉
石磨米粉的主要原料是大米，上好的石磨米粉对选材是有讲究的，一般都会选择日照充足的晚季稻米。经过石磨3-4次打磨和水的糅合，出来的米浆均匀洁白，细滑又有粘性。
石磨米粉薄如纸张，但又富含韧性和弹性。加上卤水，口感非常的爽滑，如果能有烧鸭做配菜，就更加美味了。
南渡白助
新鲜出炉的南渡白助往往把火候控制得恰到好处，米浆的粘稠形成一层半透明的薄衣，恰好成熟的瘦肉保留了它本身最大的鲜味，散落在米浆表面的葱花也保持着之前的油绿。将烹制完成的南渡白助放到碗里，加上秘制的叉烧肉，再浇上特制的酱汁，一碗诱人的南渡白助就算是做好了。
三堡米粉
在岑溪，三堡米粉既可以当做快餐主食，又是风味小吃。而且烹饪也有许多种方式，适宜炒、煮、凉拌等。
三堡米粉本身淡而无味，关键在于卤水。店家制作的卤水一般采用猪骨头煲汤熬制。再将三堡米粉放进去和着卤水一起煮。起锅前撒以葱花、香菜、辣椒。这种米粉色香味俱全，味道真是好极了！
通常，人们更喜爱吃方便省时的炒粉。将浸泡变软的米粉掠干水后，放进油锅翻炒，洒几滴麻油、酱油，再佐以肉丝，青菜、蒜头等。几分钟一碟香气扑鼻、鲜黄光亮的炒粉就出来了，吃完一碟炒粉后绝对让人回味无穷。
虾儿堆
虾儿堆是岑溪樟木圩的传统小吃，将葱花、虾儿等混合在一起做成特制的米浆，再放进油锅里面炸两三分钟就是一块虾儿饼，然后用一张薄薄的岑溪石磨米粉皮，把虾儿饼卷起来就是美味的虾儿堆啦。
虾儿堆做法看似简单，但是要求很高，虾一定要是鲜活乱跳的河虾，经过细心掌握火候煎煮、烘干，还要精心地挑选出黑色不好的虾；煎炸虾儿饼的油需要用猪油，以保证它的浓香；酱料则由花生粉、花生油、豉油等独家调配，味道格外不同，米粉必须是石磨米粉，这样才口感爽滑。
归义煲粉
归义煲粉里的米粉有着柔韧耐煮、细滑可口的特点，配上特意调制的汤底，入口便能品尝到归义煲粉的新鲜爽口，喜欢吃辣的朋友还可以加上一份香辣猪肺，更能刺激你的味蕾！
溪妹
太诱人了~我得赶紧回去吃一碗米粉！
溪妹，别忘了，你还在减肥呢！
岑哥
溪妹
吃饱再说，不吃饱哪有力气减肥嘛！
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