今天的岑溪
只有一个主题
嗦粉！嗦粉！嗦粉！
不用等周末
不用找攻略
农历五月初一
岑溪人一年一度的米粉节准时上线~
岑溪米粉节于每年的农历五月初一举办，是岑溪民间的传统节日。岑溪米粉历史悠久，相传源于春秋战国时期，龙母的诞生地——岑溪大竹村的老百姓在龙母放归养大的五条龙回大海时，用上好的大米精心加工成雪白的米粉，沿河投进江里，让小龙品尝民间美食，此后历代沿袭，形成风俗。每年进入农历五月的第一天（即农历五月初一），家家户户都要做米粉、吃米粉。久而久之，农历五月初一就演变成岑溪米粉节。 五月初一不吃米粉 总感觉这日子少了点仪式感！ 老规矩 一年一赴约 这就是独属于岑溪人的浪漫~ 懂行的都知道，石磨米粉之所以好吃，靠的是实打实的手艺和原材料。石磨米粉一般精选优质的晚季稻米，经过石磨3-4次研磨和水的糅合，出来的米浆均匀洁白，细滑又有黏性。 石磨米粉薄如纸张，米香浓郁，口感爽滑，拌上秘制酱汁和“灵魂”泡酸椒，每根米粉都挂满酱汁，味道YYDS~ 虾儿堆是岑溪的传统小吃，将葱花、虾儿等混合在一起做成特制的米浆，再放进油锅里面炸两三分钟就是一块虾儿饼，然后用一张薄薄的岑溪石磨米粉粉皮，把虾儿饼卷起来就是美味的虾儿堆啦。 虾儿堆做法看似简单，但是要求很高，虾一定要是鲜活乱跳的河虾，经过细心掌握火候煎炸、烘干，还要精心地挑选出颜色发黑的坏虾；煎炸虾儿饼的油需要用猪油，以保证它的浓香；酱料则由花生粉、花生油、豉油等独家调配，味道格外不同，米粉必须是石磨米粉，这样才口感爽滑。 在岑溪，三堡米粉既可以当做快餐主食，又是风味小吃。而且烹饪也有许多种方式，适宜炒、煮、凉拌等。 通常，人们更喜爱吃方便省时的炒粉。将浸泡变软的米粉掠干水后，放进油锅翻炒，洒几滴麻油、酱油，再佐以肉丝，青菜、蒜头等。几分钟一碟香气扑鼻、鲜黄光亮的炒粉就出来了，吃完一碟炒粉后绝对让人回味无穷。 归义煲粉里的米粉有着柔韧耐煮、细滑可口的特点，配上特意调制的汤底，入口便能品尝到归义煲粉的新鲜爽口。 进阶吃法必须安排香辣猪肺！软糯入味的猪肺吸满浓郁汤汁，搭配爽滑米粉，辣味十足、越吃越上头，狠狠戳中味蕾，吃过就念念不忘。 新鲜出炉的南渡白助往往把火候控制得恰到好处，米浆的黏稠形成一层半透明的薄衣，恰好成熟的瘦肉保留了它本身最大的鲜味，散落在米浆表面的葱花也保持着之前的油绿。 南渡白助，搭配叉烧肉和鲜辣汤汁，吃上一碗，暖意直达胃里，瞬间唤醒全天的元气！ 水汶牛腩粉，拿捏住粉滑、汤浓、肉香三大精髓，一口就治愈所有疲惫。灵魂在于秘制牛腩汤底，慢火细熬数小时，牛腩的鲜香完全融入汤中，汤色醇厚浓郁、香气扑鼻。炖煮得软烂入味的牛腩，肥瘦相间、软嫩不柴，每一块都汁水充盈。嗦一口爽滑米粉，喝一口浓郁鲜汤，再啃一块软烂牛腩，鲜香层层递进，暖乎乎一碗下肚，从舌尖暖到心底，饱腹感直接拉满，妥妥的米粉节必吃美味！ 今天的你嗦粉了吗？ 最爱哪一款岑溪特色米粉小吃？ 评论区晒出你的米粉节顶配套餐 一起解锁家乡美味！ 编辑丨严敏玉 责编丨冯丽霖 审核丨罗 涛 终审丨唐维香 岑溪市融媒体中心出品 【转载请注明来源：岑溪市融媒体中心】
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