相信很多朋友在朋友圈和家族群中，都曾看过这些食物相克的消息和文章，而且其内容往往写得十分骇人听闻。

一些半信半疑的群众即使心存疑惑，也会因为事关健康和生命大事而宁可信其有不可信其无。

正是这些文章的广泛流传，加上许多养生“专家”和相关书籍的推波助澜，使得其在许多国人思想中根深蒂固。

甚至有些家庭把市面上买来的“食物相克图”贴在家中、厨房里，作为一日三餐烹饪饮食的“金科玉律”，虔诚不已……

“食物相克”的说法，最早源自于中医食疗，但在现代营养或其他相关专著中并无单独出现。

早在1935年，我国中国营养学会的创始人郑集教授，就在南京市流传的“蕉芋同食中毒”舆论压力下，选取了14组民间流传最广的“相克食物”，开展了针对性的人体和动物实验，结果显示：一切正常，毫无中毒迹象。

随后更有央视在2018年的315晚会上，由中国农业大学食品科学和营养工程学院副教授范志红官方辟谣，并以螃蟹和西红柿为例，有效证实了“食物相克”实属谣传！

相反，过度关注食物是否“相克”，会影响我们所摄入食物的多样性，实在不是一个明智的选择。

正如央视曾经辟谣时所说的一样：“抛开剂量谈毒性，只能是危言耸听”。

人们往往忽视剂量谈毒性，用个案来下结论，同时也忽视了个人体质、食用方式等多种原因，把“罪名”安在了食物相克头上。

实际上，历史上的“混吃”事故，更可能是下面这些原因造成：

咖啡是个好东西，具有提神醒脑和舒缓神经的双重功效。相比抽烟、酗酒等容易上瘾的行为，确实是一个不错的选择。

同样，香烟也具有一定的提神功能，很多需要长时间集中精力的脑力劳动者往往“双管齐下”。殊不知，正是咖啡+香烟这一经典组合，给身体埋了多大的健康隐患。

据相关研究显示：在吸烟的同时喝咖啡会损害动脉健康，容易造成主动脉血管的暂时性硬化。若主动脉长期受香烟和咖啡的双重伤害，将对整个供血系统造成巨大的破坏，导致患心脏病和各类心血管疾病的风险大大增加。

此外，咖啡因与尼古丁容易发生化学反应，会使人体某些组织细胞发生突变，患癌的可能性将因此被放大4倍左右。

很多人都有喝牛奶的习惯，特别是在生病时，一边想要补营养，一遍又要吃药，顺手就把牛奶当水混着药喝了下去。

不得不说，在某些药物面前，牛奶的确是一个不错的选择：

但并不是所有的药物都可以用牛奶送服的，如喹诺酮类（xx沙星）、四环素、头孢克肟、头孢曲松等抗菌药、胃粘膜保护药、治疗骨质疏松的药物等，一旦混着奶喝下去，可就相当于白吃了。

只因牛奶进入消化道后，会在胃粘膜上形成一层薄膜，阻碍胃粘膜对药物有效成分的吸收。同时药物和牛奶接触时，也会在药物表面形成一张膜，让药物的有效成分无法正常释放。

且不论药物中的有机物，与牛奶中的钙、铁会不会反应，生成难溶物质，降低药效。单单这两层膜的溶解，就需要花费较多的时间，容易因此错过药物吸收的最佳时机，从而极大降低了药物的疗效。

很多人嫌弃药物苦，会用果汁送服，但这样真的好吗？

我们以人们说得最多的西柚汁为例看看。西柚含有的一些呋喃香豆素类化合物，会对人体内的CYP3A4酶和P-糖蛋白产生显著的抑制作用。正是如此，让人体“中毒”的可能性大大增加：

CYP3A4是最重要的药物代谢酶。据统计，约70%的处方药物会在人体的肝脏、肾脏、肠黏膜等部位进行“无害化处理”，主力军就是CYP3A4。一旦这种酶被外来物“束缚”，将导致药物在体内的“解毒”过程受到阻碍，进一步导致毒副作用增强。

P-糖蛋白（P-gp）则是肠道上皮细胞中的一个“泵”。它可以把对人体有害，但是已经被“误吸收”的物质重新“流放”到肠道中，并随粪便排出。一旦这个“泵”被紧急关停，那么已经被吸收的有害物质（包括药物）排出量减少，势必会导致药物的毒副作用随之增强。

尤其是服用降压药、降脂药、免疫抑制剂（器官移植抗排异药物）时，应尽量避免食用葡萄柚、橙、青柚等呋喃香豆素含量较高的水果。

炎热的夏天，许多人宵夜会来一蹲海鲜配啤酒，但叔必须要提醒一下：如果你是高尿酸血症患者，那可万万使不得！

痛风的产生与尿酸密切相关。正常情况下，嘌呤代谢产生尿酸，尿酸会经肾脏从尿液排出，但如果摄入过多的高嘌呤食物如海鲜、动物内脏、肉类等，会使尿酸增高， 这时如再加上啤酒，问题将会更大！

首先，酒精本来就是增加痛风风险的重要因素，大量的酒精会使嘌呤的分解加速，加快尿酸的生成；其次，酒精在体内的代谢产物会跟尿酸竞争排出途径，影响了尿酸的排泄。

一旦尿酸过多，或者人体排出尿酸的通路不畅，就会在体内大量蓄积。蓄积到一定浓度，尿酸会结晶析出。这些结晶发生在关节处就会导致痛风，过分堆积还有肾结石等风险。

此外，喝酒也不要跟药物同服。

最后，再次提醒大家，不要因为“食物相克”而忽略了真正的问题。

对于其他正常食物，我们需避开与自己体质不符的（过敏，乳糖不耐受等），保证食物本身无害、餐前清洗干净、餐时充分煮熟、餐后避免久放；按照科学的膳食指南，用量适中，饮食均衡，便可在花样搭配下吃得营养又健康！

具体参考2022年《中国居民平衡膳食宝塔》：